Yogurt and blueberry muffins are a classic snack staple! Very fluffy and rich in fruit, they are easy to prepare and keep very well for a few days in a closed box. It’s the perfect recipe to delight the whole family for breakfast, dessert or a snack!
Des muffins simples et rapides pour un goûter parfait
Because there’s nothing worse than skipping snack time or nibbling on a dry, dull cake, here is a super simple and quick recipe to prepare for a well-deserved indulgent break! Our yogurt and blueberry muffins are ultra-moist, easy to make, and ready in 30 minutes top chrono. Well, more like 40 minutes, let’s say, the time to let them cool… It’s a recipe that has everything to please your taste buds with its fresh blueberries (or frozen depending on the season) and its irresistible softness!
À dévorer à l’heure du goûter en famille, ces muffins au yaourt et myrtilles se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Vous pourrez en manger un d’ailleurs le lendemain pour le petit-déjeuner ou les emporter facilement à l’école ou au travail ! Et comme chaque recette que nous proposons, il y a plein d’astuces pour varier les plaisirs : remplacez les myrtilles par d’autres fruits (morceaux de fraises, framboises, dés de pommes…) ou même par du chocolat ! Vous pourrez ajouter également un zeste de citron dans la pâte à muffins, ça ajoute beaucoup de fraîcheur à celle des myrtilles. Un vrai délice !
Ingrédients pour 8 muffins
– 280 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 100 ml de lait
– 150 g de yaourt nature
– 100 g de beurre fondu
– 2 œufs
– 150 g de myrtilles fraîches ou décongelées
La recette détaillée pour des muffins ultra-moelleux à la myrtille
1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un récipient.
2. Dans un autre récipient, mélanger le lait, le yaourt, le beurre fondu et les œufs.
3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les myrtilles et remuer brièvement.
4. Déposer des caissettes en papier dans une plaque à muffins puis verser de la pâte dans chaque moule.
5. Enfourner 20 minutes à 180°C environ. Laisser refroidir avant de déguster !
Toutes nos astuces secrètes pour des muffins hyper moelleux et qui tiennent bien à la cuisson
Pour vous garantir un moelleux parfait, le secret c’est de ne pas trop mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides ! En effet, plus on va remuer la pâte, plus elle va être liquide et donc perdre son moelleux naturel apporté par le yaourt notamment. La technique, c’est donc de verser progressivement le mélange liquide sur les poudres et de ne pas trop travailler l’appareil.
Et pour que les fruits ne tombent pas en bas des muffins, comme c’est le cas pour presque tous les gâteaux aux fruits, pensez à les fariner avant de les intégrer dans la pâte ! La meilleure astuce c’est de mettre les fruits dans un sac de congélation, d’ajouter deux cuillères à soupe de farine environ et de secouer doucement pour ne pas écraser les fruits. Ensuite, vous n’avez plus qu’à les ajouter dans votre préparation puis à remuer délicatement et quelques secondes seulement puis d’enfourner. Vous verrez, ils seront mieux répartis dans vos gâteaux !
Sinon, autre technique : une fois que vous avez rempli votre moule avec l’appareil à gâteau, placez-le au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement, toute une nuit). Cette étape va permettre à la pâte de se “solidifier” et empêche donc les fruits de retomber au fond du moule. Mais c’est une astuce qui ne fonctionne que si vous avez mis du beurre dans votre pâte, car, contrairement à l’huile qui reste liquide, le beurre durcit au contact du froid.
Avec toutes ces astuces de pro, impossible de ne pas y arriver ! Montrez-nous vos réalisations en commentaires et partagez vos techniques secrètes pour des muffins maison gourmands et généreux 😉🧁
